芳泉水处理设备运营中心主营产品纯净水设备、除铁锰净水设备、EDI超纯水设备、地下水净化设备、学校直饮水设备、锅炉软化水设备、医用纯化水设备及中水回用及零排放等水处理设备及水处理配件销售。专业从事水处理技术开发,设备制造、工程安装、技术支持及售后服务于一体的综合性企业,公司水处理工程涉及饮水、制药、餐饮、学校、化工、食品、饮料、电力、环保等领域,为您提供优质的服务是我们不变的宗旨!咨询电话:18916078837 18638758068
上海芳泉环保科技有限公司专业经营水处理设备,超纯水设备、桶装纯净水设备、锅炉软化水设备、除铁锰水处理设备、水处理设备、玻璃镀膜EDI超纯水处理设备、大中小型纯净水厂设备、纯水机等 详情咨询:18638758068
新闻介绍 首页  》 新闻中心 》 新闻介绍

茶中也有颜如玉,品茶,更要学会闻香


来源:本站原创    发布日期:2015/8/20 18:22:01

 

茶中也有颜如玉,品茶,更要学会闻香

品茶,如果只是品茶汤,那是对茶的一大浪费,茶香可以沁人心肺,可以陶冶情操,还可以帮你提高精神享受,闻香还可有效帮助茶叶品质鉴定。

对于茶香的鉴赏一般要三闻

一闻干茶的香气(干闻),

二闻开泡后充分显示出来的茶的本香(热闻),

三要闻茶香的持久性(冷闻)。

 

先闻干茶,干茶中有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行,如绿茶应清新鲜爽、红茶应浓烈纯正、花茶应芬芳扑鼻、乌龙茶应馥郁清幽为好。如果茶香低而沉,带有焦、烟、酸、霉、陈或其它异味者为次品。

闻香的方式,多采用湿闻,即将冲泡的茶叶,按茶类不同,经1~3分钟后,将杯送至鼻端,闻茶汤面发出的茶香;若用有盖的杯泡茶,则可闻盖香和面香;倘用闻香杯作过渡盛器,还可闻杯香和面香。另外,随着茶汤温度的变化,茶香还有热闻、温闻和冷闻之分。热闻的重点是辨别香气的正常与否,香气的类型如何,以及香气高低;冷闻则判断茶叶香气的持久程度;而温闻重在鉴别茶香的雅与俗,即优与次。

 

一般说,绿茶有清香鲜爽感,甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上,尤以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。

在茶汤温度稍降后,即可品尝茶汤。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻中温茶的香气,更能认识其香气特质。等喝完茶汤、茶渣冷却之后,还可以回过头来欣赏茶渣的冷香,嗅闻茶杯的杯底香。如果劣等的茶叶,这个时候香气已经消失殆尽了。

 

嗅香气的技巧很重要。在茶汤浸泡5分钟左右就应该开始嗅香气,最适合嗅茶叶香气的叶底温度为45~55℃,超过此温度时,感到烫鼻;低于30℃时,茶香低沉,特别对染有烟气、木气等异气者,很容易随热气挥发而变得难以辨别。

热闻的办法也有三种,一是从氤氲的水汽中闻香,二是闻杯盖上的留香,三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。如安溪铁观音冲泡后有一投浓郁的的天然花香,红茶具有甜香和果味香,绿茶则有清香,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。茶叶和香气与所用原料的鲜嫩程度和制作技术的高下有关,原料越细嫩,所含芳香物质越多,香气也越高。冷闻则在茶汤冷却后进行,这时可以闻到原来被茶中芳香物掩盖着的其他气味。

 

除了闻香,透过玻璃杯,还能看出茶叶表面的优劣,当然好茶更需好水。

浏览次数:2783

生产基地:18916078837  销售咨询:18638758068  18638758058  技术咨询:18638758060
版权所有©芳泉净水    豫ICP备08101571号-1

豫公网安备 41010502003680号